糖葫蘆是我從小去逛夜市就常看到的甜點，若深究歷史，糖葫蘆是發祥於中國北京、天津地區的一種傳統小吃。在我的印象中，大多是以番茄外層裹上甜甜的糖衣，偶爾也會看到其他水果，例如草莓、蘋果、葡萄等等。雖然在台灣出現已久，但在韓國呢，是從去年(2023)起才突然爆紅，在韓國年輕人中掀起一股糖葫蘆熱潮，並且出現大量的糖葫蘆店家。
看到此現象，身為一位職醫科醫師，當然會關注隱藏其中的健康問題以及職業安全問題啦！
含糖量過高，一天2支糖量即超標
糖葫蘆的含糖量，依據每家店裹上糖衣的厚度會不盡相同，但南韓消費者院的報告指出，一支糖葫蘆的含糖量可達25克。而根據衛生福利部國民健康署建議，攝取精製糖的熱量應在每日總熱量的10%以下，若以每日攝取2000大卡為例：
國人添加糖攝取量上限參考值= 200大卡 = 50 克糖 / 每日
以此計算，每日攝取2支糖葫蘆，精製糖攝取量就超標，容易造成代謝症候群。
糖葫蘆燙傷
除了健康議題以外，糖葫蘆製作時的安全問題，也是要注意的！製作糖葫蘆使用的糖衣，須將砂糖加熱至溶化後，才能將糖漿裹在水果上，而砂糖的熔點高達186度°C，且呈黏稠狀，若不甚被燙傷，高溫糖衣可能會沾黏皮膚，造成持續灼傷，其嚴重度往往比熱水噴濺要嚴重許多。幾乎都是深二度灼傷(真皮深層)、三度灼傷(全層皮膚)
根據網路資料，某韓國醫院院長表示：糖葫蘆引起風潮後，因糖漿燙傷的患者數為過去的7到8倍！
糖葫蘆燙傷的處理方式
原則上按照沖、脫、泡、蓋、送的原則，這邊補充一些與一般燒燙傷不一樣之處，並給予處理建議
- 患處沖水至少20分鐘，確保不再殘留熱量
- 用濕毛巾包裹，或使用不粘皮膚的繃帶，保護傷口免受外界刺激。
- 糖水冷卻後會變硬，建議不要強行剝除，可能導致皮膚撕裂
- 盡速就醫
預防燙傷
許多糖葫蘆燙傷案例是由於糖漿不甚打翻造成，因此請注意選用的加熱鍋子、放置的檯面是否平整及穩固；另外製作糖葫蘆時，建議配戴防水耐高溫手套，並且長度至少覆蓋至前臂；另外衣物部分建議配戴圍裙、不穿著短褲、拖鞋等，減少皮膚接觸到灼熱糖漿的機會。
參考資料
<關於作者>
職醫要走 